Купить курицу для варки (лучше суповую - она более ароматная) поставить её варить. Посолить по вкусу. Пока она варится, приготовить тесто для лапши.
В миску вылить 2 яйца, щепотку соли, взбить вилкой (ложкой, венчиком), добавить постепенно муку, размешивая её вилкой (ложкой, венчиком), пока не станет трудно размешивать. Затем в миску доавить еще муки и месить тесто руками по часовой стрелке. Выложить тесто на стол, посыпанный мукой, месить на столе, добавляя муку. Тесто должно получиться не слишком крутым (жестким). Скалкой раскатать это комок теста в тоненький пласт (я периодически пласт посыпаю мукой и заворачиваю края - так удобнее и не расползается по столу, под пласт* тоже посыпаю на стол муку, чтобы не прилипло). Готовый тонкий пласт свернуть в трубочку, плотно, и нашинковать острым ножом. Разложить по столу для подсыхания.
Курица сварилась - добавить картошку, мелко резанную, и 1 картошину режу крупно (на 4 части). Картошка почти сварилась - засыпаю приготовленную лапшу. Варить 5-7 минут. По желанию можно добавить зелень.
А для сваренной и порезанной на порции курицы вылавливаю из супа большие куски сваренной картошки в небольшую салатницу (мисочку, блюдечко), посыпаю достаточно разумно солью, добавляю измельченные в "чеснокодавилке" 3 зубчика чеснока, добавляю 1-2 столовые ложки бульона из супа (пусть попадет лапша - не страшно). Всё это разминаю до состояния густой сметаны. И всё. Можно еще приготовить к курице гарнир...
Приятного аппетита! *
Мои домашние уминают 3-литровую кастрюлю* за один день. Назавтра ничего не остается. Готовить не сложно, а скалку можно дать в руки мужу или детям - вы просто получите удовольствие, глядя, как они стараются...
Svetlana-VS, я как то раз пробовала (рецепт другой был), Но у меня почему-то бульон мутный получился после того, как лапшу добавила. Может, слишком старательно мукой пересыпала?
Девочки, чтобы бульон прозрачный оставался нужно варить на медленном огне. Закипело и убавлять, чтоб сильно не булькало. Это меня бабушка научила, а она у меня повар со стажем.
Состав:
курица 300 г,
вода 900 г,
морковь и лук репчатый по 50 г,
корень петрушки 15 г,
жир кулинарный или масло сливочное 20 г,
соль по вкусу,
зелень.
Для лапши:
мука пшеничная 100 г,
яйцо 1 шт.,
вода 20 г,
соль по вкусу.
Приготовление:
Приготовление домашней лапши. Яйцо взбить с водой и солью, соединить с просеянной пшеничной мукой, насыпанной горкой с углублением посередине. Замесить крутое тесто и выдержать его 20-30 минут, затем раскатать в пласт толщиной 1-1,5 мм, нарезать широкими полосками, которые в свою очередь тонко нашинковать и подсушить.
Курицу залить холодной водой, довести до кипения и варить 40 минут, затем курицу достать, бульон процедить и довести до кипения. В кипящий бульон положить пассерованные на жире коренья, лук и варить 5-10 минут, затем добавить приготовленную лапшу, соль и варить до готовности еще 10 минут.
Чтобы суп был прозрачным, лапшу перед варкой необходимо просеять и ошпарить кипятком, откинуть на сито и дать стечь воде.
Готовый суп подать с кусочком вареной курицы, посыпав мелко нарезанной зеленью.
Домашняя лапша с курицей
