Дрожжевые пироги
irikkirik, нагреть поллитра молока до температуры тела, чуть тепленькое. Снять, добавить 3 щепотки соли и 3 пригоршни сахара. Щепотки и пригоршни у всех такие, что кто как любит, так и возьмет, никогда не пересолишь и не пересластишь. Сольи тесто не боится, даже если больше положишь, будет нормально, а вот не досолишь заметно. Сахар у меня пригоршнями большими, если плюшки кладу столовой ложкой 1 пакетик сухих дрожжей или половину маленькой пачки живых. Живые дрожжи не любят соль, поэтому с живыми нужно выждать, когда они разойдутся, а потом солить и сластить. Молоко сильно нагревать нельзя дрожжи погибнут, поэтому теплое. Мука до густого теста, это 3 поллитровые банки. Полстакана растительного масла. На столе месим тесто, до однородного состояния. Я всегда на столе сыплю муку, сколько возьмет тесто в себя. Обратно в большую (3,5л) кастрюлю и оставляю на полчаса. Когда дома холодно то побольше. Тесто подходит под самый верх. А дальше плюшки или пироги. Чтобы пироги не разваливались начинки много не кладут, тесто тоже очень вкусное и сдобное , съедается на ура (когда пышки простые). В духовку пока не зарумянятся. Готовые пироги и плюшки легкие по весу, не как когда ставили. Это самый простой рецепт дрожжевого теста. С опарой повозиться нужно и долго. Один раз перелила масла, получилось тесто слоеное. Но больше так не делала.На воде тесто постное, яйца не участвуют в нем. Есть фотография из моего блога, на середину поста пеку, там плюшки и крестики с монетками. Хочу только добавить из русской печки пироги вкуснее, поэтому в городе я их пеку не часто раза 2 в месяц, а там регулярно.
Тесто: 0,5 л молока, 3 щепотки соли, 3 пригоршни сахара, 1 пакетик сухих дрожжей, 3 банки по 0,5 муки, полстакана растительного масла.
|
