Форум по вязанию спицами и крючком.Все-сама.ру
 
   

Вернуться   Форум по вязанию спицами и крючком.Все-сама.ру > Общение > Кулинария > Домашний хлеб

Важная информация

Наши рецепты для хлебопечки.

Домашний хлеб Все о домашнем хлебе и хлебопечках

Реклама :)

Ответ
 
Опции темы
Старый 27.04.2011, 12:45   #1
Melochj
Душа сайта Все сама.ру
 
Аватар для Melochj
 
Регистрация: 07.03.2009
Адрес: Санкт-Петербург почти
Возраст: 55
Сообщений: 15,557
Поблагодарил: 512
Поблагодарили 26,476 раз в 13,347 сообщениях
Альбомов(фоток): 7(152)
хвастушки от Melochj
Репутация: 73650 (Вес: 0)
Извязано: 389.17 км
По умолчанию Наши рецепты для хлебопечки.

Девочки, счастливые обладательницы хлебопечек! Обращаюсь к вам от имени всех свежекупивших это чудо техники! Поделитесь пожалуйста Вашими любимыми проверенными на практике, рецептами домашнего хлеба или другой вкуснятины. Будем очень благодарны!

Комментарий модератора
Настенька:
Фото готового хлеба приветствуется. Комментарии не пишем, обсуждения тут https://forum.vse-sama.ru/showthread.php?t=153


Нажмите на изображение для увеличения
Название: IMAG1087.jpg
Просмотров: 0
Размер:	252.9 Кб
ID:	181906
__________________
Ну фея не фея... а бабаягнуть при случае могу так, что мало не покажется...!


Melochj на форуме   Ответить с цитированием
Реклама :)
Старый 06.05.2011, 14:57   #2
Алёнка1
Кудесник
 
Аватар для Алёнка1
 
Регистрация: 09.12.2010
Адрес: Киев
Сообщений: 650
Поблагодарил: 0
Поблагодарили 661 раз в 517 сообщениях
Репутация: 450 (Вес: 0)
Извязано: 0 км
По умолчанию хлеб

Цитата:
Сообщение от Vitolia Посмотреть сообщение
Алёнка1, поделись , пожалуйста, рецептом Алёнка, а какая у тебя модель(марка ) хлебопечки?

У меня LG HB-205 CJ
В рецептах есть Французкий хлеб (самый простой и самый вкусный)
На хлеб 900гр идет
Вода 1,5 чашки (мерной) и 1 ст.л.
Мука 4,3 чашки
Соль 2 ч.л (мерной)
Сахар 2 ст.л (мерной)
Дрожжи 2 ч.л

Я его беру за основу

На бородинский перемешиваю руками в миске(т.к не могу угадать с водой), потом пересыпаю в ведро
2 ст.л. обычной солод (надо залить кипятком)
2 ст.л. мёда
С мукой экспериментирую, Сейчас взяла
2 чашки ржаной, и
2 чашки пшеничной
третью часть отрубей
Обязательно молотый кориандр, по вкусу (где то 0,5 ч.л)
Тмин.
Заварка черного чая
Сахар, соль, дрожжи см. выше.
2 ст л яблочного уксуса, (тогда хлеб не тяжелый)
ок 2х ст масла (подсолнечное, оливковое, льняное)

Ну где то так


Алёнка1 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.01.2012, 15:09   #3
Баречка
Профи
 
Аватар для Баречка
 
Регистрация: 27.06.2008
Адрес: Петрозаводск
Возраст: 44
Сообщений: 370
Поблагодарил: 0
Поблагодарили 136 раз в 83 сообщениях
Альбомов(фоток): 1(11)
хвастушки от Баречка
Репутация: 281 (Вес: 0)
Извязано: 0 км
По умолчанию Наши рецепты для хлебопечки.

рецептик чёрного хлебушка
Заранее готовится закваска:500 мл. воды, 690 г. ржаной муки (такая точность оттого, что в моём руководстве объём измеряется мерными чашками по 230 г.),сахар 3 чайные ложки, дрожжи 1 чайная ложка. Всё смешать в большой, неметаллической посуде, поставить в тёплое место для вызревания. Через 3 часа закваску перемешать. Время брожения - 18 часов. Далее хранить в холодильнике. Полученного количества закваски хватает на 10 - 15 буханок.
Рецепт хлеба:
-вода - 230 мл.
-пшеничная мука - 460 г.
-ржаная мука - 460 г.
-закваска - 1 столовая ложка
-чайная заварка (крепкая. горячая) - 57 мл.
-яблочный уксус - 1 чайная ложка
-соль - 1,5 чайные ложки
-сахар - 2 стол. ложки
-сухое молоко - 2 стол. ложки
-растительное масло - 2 стол. ложки
-дрожжи (сухие, типа Саф-момент) - 1,5 чайные ложки.

Из этого количества продуктов получается буханка 680 грамм.


Баречка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.01.2012, 16:53   #4
Melochj
Душа сайта Все сама.ру
 
Аватар для Melochj
 
Регистрация: 07.03.2009
Адрес: Санкт-Петербург почти
Возраст: 55
Сообщений: 15,557
Поблагодарил: 512
Поблагодарили 26,476 раз в 13,347 сообщениях
Альбомов(фоток): 7(152)
хвастушки от Melochj
Репутация: 73650 (Вес: 0)
Извязано: 389.17 км
По умолчанию Re: Наши рецепты для хлебопечки.

Одним из первых мной был испечен вот такой простой хлебушек: Крестьянский хлеб (взят с форума Хлебопечка.ру)
Инградиенты
Буханка 750г 1000г
Вода 305мл 405мл
Масло подс. 0,5ст.л. 1ст.л.
соль 1,5ч.л. 2ч.л.
Сахар 1ст.л. 1,5ст.л.
Сухое молоко 2ст.л. 2,5ст.л.
Пшеничная мука
в/с или1сорт 360г 495г
Ржаная мука 120г 165г
Дрожжи сухие 1,5ч.л. 2ч.л
Режим 1(основной)
Рецепт на буханки 750грамм и 1000г
Миниатюры
P1000345.jpg   P1000322.jpg  
__________________
Ну фея не фея... а бабаягнуть при случае могу так, что мало не покажется...!


Melochj на форуме   Ответить с цитированием
Старый 15.01.2012, 17:03   #5
Melochj
Душа сайта Все сама.ру
 
Аватар для Melochj
 
Регистрация: 07.03.2009
Адрес: Санкт-Петербург почти
Возраст: 55
Сообщений: 15,557
Поблагодарил: 512
Поблагодарили 26,476 раз в 13,347 сообщениях
Альбомов(фоток): 7(152)
хвастушки от Melochj
Репутация: 73650 (Вес: 0)
Извязано: 389.17 км
По умолчанию Re: Наши рецепты для хлебопечки.

Белый хлебушек испробовала двух видов-совсем простой и с йогуртом. Этот больше понравился:
Вода..........................270мл
Сметана или йогурт.....2ст.л обычные
Масло подсолн...........2мерные ст.л.
Пшеничная мука.........3мерн стак.(по 240мл)
Сух. дрожжи...............11/4ч.л мерн.
соль...........................1 ч.л.мерн.
Сахар.........................1ст л. мерн
Режим основной
Миниатюры
P1000381.jpg  
__________________
Ну фея не фея... а бабаягнуть при случае могу так, что мало не покажется...!


Melochj на форуме   Ответить с цитированием
Старый 15.01.2012, 17:16   #6
Татьяна42
Специалист
 
Аватар для Татьяна42
 
Регистрация: 23.02.2010
Адрес: гКемерово
Возраст: 62
Сообщений: 4,891
Поблагодарил: 9
Поблагодарили 6,210 раз в 4,422 сообщениях
Альбомов(фоток): 9(230)
хвастушки от Татьяна42
Репутация: 15576 (Вес: 0)
Извязано: 22.42 км
По умолчанию Re: Наши рецепты для хлебопечки.

Melochj, Женя!Поздравляю с покупкой нужной вещи! Я с августа не покупаю хлеб в магазине-пеку свой.Называется"Воздушный чёрный"
Мука пшеничная 300гр(можно70гр заменить целнозерновой)
мука ржаная 100гр
кефир+молоко+вода1:1:1-всего310гр
соль-1чайн ложка+сахар-1 чайн ложка,растит масло-1 стол ложка,дрожжи-1чайн ложка,панифарин 2ст ложки(заменяю манкой),солод сухой-2 стол ложки,отруби-2ст ложки,изюм-60гр,тыквенные семечки-20гр.Режим основной.
Чем больше у тебя ржаной муки,тем меньше подъём хлебушка.Я меняю кол-во муки т.е. экспериментирую.

Добавлено через 5 минут
Melochj, еще один опробованный рецептик:"Творожный"
20гр свежих дрожжей, 0.5стол ложки мёда, 195гр тёплого молока, 390 гр пшеничной муки, 1 чайн ложка соли, 100гр 20% творога(использую какой есть),
30гр масла сливочное комнатной температуры, шафран на кончике ножа(использую куркуму).
__________________
Когда похудеешь... Когда похудеешь... Я не в том возрасте, когда сохнут. Я в том возрасте, когда цветут!


Татьяна42 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 22.01.2012, 19:30   #7
Melochj
Душа сайта Все сама.ру
 
Аватар для Melochj
 
Регистрация: 07.03.2009
Адрес: Санкт-Петербург почти
Возраст: 55
Сообщений: 15,557
Поблагодарил: 512
Поблагодарили 26,476 раз в 13,347 сообщениях
Альбомов(фоток): 7(152)
хвастушки от Melochj
Репутация: 73650 (Вес: 0)
Извязано: 389.17 км
По умолчанию Re: Наши рецепты для хлебопечки.

Изумительно душистый , пышный и вкусный хлеб.
Вода..........................350мл
Сахар.........................1,5ст.л.
Соль..........................1,5ч.л
Уксус яблочный...........1ст.л.
Масло подсолнечное.....2ст.л.
Мука пшеничная...........390г
Мука ржаная................100г
Солод (сух.квас)..........2ст.л.
Отруби пшеничные.......5ст.л.
Дрожжи сух................2ч.л.
Размер ХL, Режим основной, корочка средняя.
__________________
Ну фея не фея... а бабаягнуть при случае могу так, что мало не покажется...!


Melochj на форуме   Ответить с цитированием
Старый 24.01.2012, 10:14   #8
Melochj
Душа сайта Все сама.ру
 
Аватар для Melochj
 
Регистрация: 07.03.2009
Адрес: Санкт-Петербург почти
Возраст: 55
Сообщений: 15,557
Поблагодарил: 512
Поблагодарили 26,476 раз в 13,347 сообщениях
Альбомов(фоток): 7(152)
хвастушки от Melochj
Репутация: 73650 (Вес: 0)
Извязано: 389.17 км
По умолчанию Re: Наши рецепты для хлебопечки.

Еще один очень мне понравившийся по вкусу хлебушек (получается что-то вроде Геркулеса с отрубями, но намного вкуснее)
Соль.....................2ч.л.
Сахар...................4ч.л
Молоко сухое........2ст.л.
Дрожжи сух...........1,5ч.л.
Масло растит.........2ст л. обычн.
Мука пшеничн........560г
Отруби..................78г
Вода......................420г (не мл.!!!!!)
Режим основной, XL, корочка темная.
__________________
Ну фея не фея... а бабаягнуть при случае могу так, что мало не покажется...!


Melochj на форуме   Ответить с цитированием
Старый 30.01.2012, 14:31   #9
химера
O_My_GOD
 
Аватар для химера
 
Регистрация: 14.10.2009
Адрес: yoshkar-ola
Возраст: 44
Сообщений: 2,444
Поблагодарил: 0
Поблагодарили 3,266 раз в 1,975 сообщениях
Альбомов(фоток): 4(130)
хвастушки от химера
Репутация: 7690 (Вес: 0)
Извязано: 33.22 км
По умолчанию Re: Наши рецепты для хлебопечки.

У нас где-то на форуме уже была темка про хлебопечки и рецепты. У меня печка lg, уже год, вначале уходили килограммы муки, теперь успокоились, печем по выходным.
я делала в печке джем малиновый (по своему рецепту), 2 часа готовился, получился обалденно вкусный и оч. густой, но выход маленький - 0,5 - 0,7 литра, не выгодно.
Делала кексы. Тут в чем фишка - тесто на кекс нужно делать вручную, а в печке только печь (мне показалось неудобно), так можно и в духовке испечь, а форма буханки для кекса не самая привлекательная.
делала тесто для пельменей, булочек и пиццы - обалденное получается, особенно для пиццы понравилось.
Рецепт хлеба 700гр французский (чашка стандарт - 230 мл)
вода 1 чашка (230мл) и 2 ст.л.
пшеничная мука - 3 чашки
соль 1,5 ч.л.
сахар 3 ст.л.
дрожжи сухие 2 ч.л.
меню - Французский хлеб
2. Луковый
вода 1 чашка (230мл) и 2 ст.л.
пшеничная мука - 3 чашки
соль 1,5 ч.л.
сахар 2 ст.л.
Дрожжи 2,5 ч.л.
сливочное масло 2 ст.л.
сухое молоко - 3 ст.л. (когда его нет, просто воду заменяю молоком или кефиром)
рубленный лук 0,3 чашки (я кладу чуть больше, не страшно)
программа меню - французский хлеб (4 часа)
3. Картофельный
вода+ 1 яйцо - 1 чашка (230мл) и 3 ст.л.
пшеничная мука - 3 чашки
соль 1,5 ч.л.
сахар 2 ст.л.
дрожжи сухие 2 ч.л.
масло растительное 2 ст.л.
сухое быстрорастворимое пюре - 0,3 чашки
перец белый (я вообще кладу любой) - 0,25 ст.л.
зеленый лук - 1,5 ст.л.
программа - основной хлеб


химера вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.01.2012, 14:38   #10
химера
O_My_GOD
 
Аватар для химера
 
Регистрация: 14.10.2009
Адрес: yoshkar-ola
Возраст: 44
Сообщений: 2,444
Поблагодарил: 0
Поблагодарили 3,266 раз в 1,975 сообщениях
Альбомов(фоток): 4(130)
хвастушки от химера
Репутация: 7690 (Вес: 0)
Извязано: 33.22 км
По умолчанию Re: Наши рецепты для хлебопечки.

Кстати, насчет всяких ингридиентов - я вообще-то человек педантичный, делала все по инструкции вначале, а потом через некоторое врямя спокойно заменяла воду на молоко или кефир, специальные пряности - на обычные и т.д. Например, рецепт Хлеб с беконом (у меня вместо бекона любая вареная или копченая колбаса)
вода+ 1 яйцо - 1 чашка (230мл) и 3 ст.л.
пшеничная мука - 3 чашки
соль 1 ч.л.
сахар 2 ст.л.
дрожжи сухие 2 ч.л.
сухое молоко 2 ст.л.
слив. масло - 2 ст.л.
бекон - 0,3 чашки
сухая петрушка - 0,25 чашка
перец - 0,75 ч.л.


химера вне форума   Ответить с цитированием
Реклама :)
Ответ

« Предыдущей темы нет | Наши успехи в выпечке хлеба »
Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.



Текущее время: 20:14. Часовой пояс GMT +4.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2022, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot