Форум по вязанию спицами и крючком.Все-сама.ру
 
   

Вернуться   Форум по вязанию спицами и крючком.Все-сама.ру > Общение > Кулинария > Первые блюда

Важная информация

Борщи

Первые блюда Бульоны, супы

Реклама :)

Ответ
 
Опции темы
Старый 11.09.2009, 13:54   #1
Валентина1984
Ветеран
 
Аватар для Валентина1984
 
Регистрация: 29.07.2009
Адрес: Нижний Новгород
Возраст: 37
Сообщений: 1,083
Поблагодарил: 0
Поблагодарили 830 раз в 738 сообщениях
Альбомов(фоток): 3(66)
хвастушки от Валентина1984
Репутация: 3117 (Вес: 0)
Извязано: 0.98 км
Wink Борщи



Добавлено через 3 минуты
Борщ из печеной свеклы по-печорски

Для рецепта Вам потребуются:
- свекла - 400-500г
- лук репчатый - 1 шт.
- петрушка (корень) - 1 шт.
- морковь - 1 шт.
- грибы (сушеные) - 50г
- растительное масло - 2 ст.л.
- квас - 1.5 л
- соль - по вкусу.


Свеклу испечь на полной мощности 8-9 минут. Очистить от кожуры, нашинковать соломкой. Лук, морковь, корень петрушки нарезать тонкой соломкой, уложить в посуду, добавить растительное масло и пассировать на полной мощности 2-3 минуты. Сушеные грибы истолочь. Подготовленные овощи залить квасом, перемешать, накрыть крышкой и готовить на полной мощности 10-12 минут. Перед подачей к столу посыпать мелко нарезанной зеленью сельдерея.

Добавлено через 4 часа 51 минуту
Борщ мясной зеленый с морской капустой

Для рецепта Вам потребуются:
- мясо - 250г
- морская капуста (отваренная) - 1/2 стакана
- картофель - 1/2 шт.
- щавель - 1 пучок
- шпинат - по вкусу
- морковь - 1 шт.
- репчатый лук - 1 головка
- помидоры - 2 шт.
- консервированная фасоль - 3 ч.л.
- свекла - 1 шт.
- чеснок (тертая) - 1 ч.л.
- маргарин - 1 ст.л.
- мука - 1 ст.л.
- лавровый лист, соль - по вкусу.


Хорошо промытое мясо залить холодной водой, довести до кипения. При полуготовности мяса положить отваренную морскую капусту, измельченный брусочками картофель, а затем (после кипения) добавить промытые измельченные щавель, шпинат. Прокипятить и положить пассированные морковь и репчатый лук, нарезанные дольками свежие помидоры, 2 - 3 чайные ложки консервированной фасоли, специи, по вкусу рассол или 3% раствор уксусной кислоты, сахар, тертый чеснок.

В готовый борщ вводится припущенная измельченная брусочками или кубиками свекла, после чего варится 7 - 10 минут. Подается к столу с рубленным яйцом.

Добавлено через 1 минуту
Густой борщ с корейкой

Для рецепта Вам потребуются:
- копченое сало - 100г
- лук репчатый - 1 шт.
- морковь - 300г
- свекла - 300г
- картофель - 300г
- лук-порей - 3 шт.
- яблоки - 2 шт.
- лимонный сок - 30 мл
- варено-копченая корейка - 400г
- майоран - 1/2 пучка
- мясной бульон - 1л
- растительное масло - 30 мл
- лавровый лист - 2 шт.
- соль, перец - по вкусу.


Сало нарезать мелкими кубиками. Луковицу очистить и нарубить. Все овощи вымыть, очистить, нарезать ломтиками или кубиками. Вымыть порей, очистить и нарезать кружками. Снять с яблок кожуру, разрезать на 4 части, удалить семена, нарезать тонкими полосками и сразу же сбрызнуть лимонным соком. Корейку нарезать кубиками. Вымыть веточки майорана.

Сало обжарить с луком в растительном масле. Влить бульон. Добавить майоран, лавровый лист, морковь, картофель, свеклу и порей.

Закрыть крышкой и варить 20 минут. За 3 минуты до готовности положить в борщ корейку и яблоки. Посолить и поперчить. Борщ можно украсить листиками майорана.

Добавлено через 1 минуту
Борщ с грибами по-кубански

Для рецепта Вам потребуются:
- масло растительное - 1 ч. л.
- лук - 1/5шт
- грибы сушеные - 10г
- морковь - 1/5 шт.
- коренья белые 10
- картофель -1 шт., помидор -10
- свекла - 70г
- капуста - 70г
- маслины - 20г
- мука пшеничная - на кончике ложки
- сметана - 1 ст. л.
- зелень петрушки - по вкусу, вода или отвар овощной - чуть больше стакана.


Грибы тщательно промыть, залить холодной водой и отдарить. Свеклу, морковь и белые коренья нарезать соломкой, сложить в кастрюлю, добавить томат, уксус, полстакана воды или овощного отвара и тушить при закрытой крышке до готовности, Лук обжарить на масле, соединить с вареными мелко нашинкованными грибами и пассеровать еще 5 - 10 минут, затем добавить подсушенную муку и перемешать. Пассерованные лук и грибы соединить с овощами.

В кипящей грибной отвар положить нашинкованную капусту и нарезанный картофель, прокипятить, добавить тушеные овощи и варить 20 - 25 минут. При подаче положить маслины, сметану и посыпать рубленой зеленью.


Валентина1984 вне форума   Ответить с цитированием
Реклама :)
Старый 20.12.2009, 17:49   #2
Тосяндра
Активист
 
Аватар для Тосяндра
 
Регистрация: 05.10.2009
Адрес: Беларусь
Возраст: 47
Сообщений: 4,289
Поблагодарил: 25
Поблагодарили 5,092 раз в 3,503 сообщениях
Альбомов(фоток): 6(175)
хвастушки от Тосяндра
Репутация: 20155 (Вес: 0)
Извязано: 68.50 км
По умолчанию Re: Борщи

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]
вот какой борщик нашла, я точно так и готовлю!

Добавлено через 5 минут
Борщ щавелевый холодный
Продукты:
- щавель - 400г
- картофель - 4-5 клубней
- яйцо (вареное) - 2-3 шт.
- сырое яйцо - 1 шт.
- сметана - 3 ст.л.
- молоко - 3-4 ст.л.
- свежий огурец - 2 шт.
- зеленый лук, зелень петрушки и укропа, соль - по вкусу

Щавель перебрать, тщательно промыть, мелко изрубить. Картофель очистить, отварить в подсоленной воде, добавить щавель, прокипятить 10 минут. Сырое яйцо растереть со щепоткой соли, влить молоко, размешать, влить немного горячего борща, снова размешать и заправить весь борщ. Остудить.

Приготовить зеленую заправку: лук, укроп, петрушку мелко нарезать, посолить, хорошо истолочь в ступке деревянным пестиком. Вареные яйца очистить и порубить. Огурец очистить от кожицы и нарезать кубиками. Все это смешать, заправить сметаной.
При подаче в каждую тарелку положить 1-2 ст. ложки зеленой заправки с яйцами и залить холодным борщом.

Добавлено через 1 минуту
Борщ холодный свекольный
На 800 г свеклы - 600 г картофеля, 2 яйца, 200 г огурцов, 1/2 ст. сметаны, 4 ст.ложки мелко резенного зеленого лука, 1 ст.ложка мелко порезанного укропа, 2 чайные ложки сахара, по 3 1/2 ст. картофельного и свекольного отвара.

Часть свеклы запекаем в кожуре в духовке, а вторую часть - чистим и варим в подкисленной воде. Печеную свеклу чистим и режем соломкой вместе с вареной свеклой, добавляем вареной резаный картофель, Разводим бульоном из свеклы и картофеля и ставим в холодной место. После того, как борщ остынет - добавляем нарезанный зеленый лук, вареные яйца нарезанный огурец, соль, сахар, перец и все хорошо перемешиваем. Разливая борщ, в тарелки кладем сметану и посыпает резанным укропом.

Борщ боярский
200 г говядины, 200 г свинины, 200 г курицы, 800 г костей, 400 г свеклы, 1 морковь, 1 луковица, 2 ст. ложки масла, 80 г сала, 3-4 дольки чеснока, 1,5 ст. ложки томата-пасты, 2 ст. ложки 3 %-ного уксуса, 1 ч. ложка муки, лавровый лист, перец и соль по вкусу.

Сварить бульон из костей. Говядину, свинину, курицу и овощи нарезать соломкой. Свеклу потушить в закрытой посуде с добавлением уксуса и томата-пасты. Морковь, лук, муку обжарить на масле. Сало растереть с чесноком. Подготовленные продукты разложить в глиняные горшочки, добавить специи, залить бульоном и тушить в духовке до готовности.

Подавать с рассыпчатой гречневой кашей.
__________________
Чтобы поймать счастье, надо уметь бегать


Тосяндра вне форума   Ответить с цитированием
Старый 23.12.2009, 20:15   #3
Тосяндра
Активист
 
Аватар для Тосяндра
 
Регистрация: 05.10.2009
Адрес: Беларусь
Возраст: 47
Сообщений: 4,289
Поблагодарил: 25
Поблагодарили 5,092 раз в 3,503 сообщениях
Альбомов(фоток): 6(175)
хвастушки от Тосяндра
Репутация: 20155 (Вес: 0)
Извязано: 68.50 км
По умолчанию Re: Борщи

Борщ с фасолью

250 г фасоли, 1 свекла, 1 морковь,300 г белокочанной капусты.1 стручок сладкого перца,1 корень петрушки, 1 луковица, 1 стол, ложка томатной пасты. 3 стол, ложки растительного масла, 1 стол, ложка сахарного песка, 2 л воды, хмели-сунели,
2 зубчика чеснока, зелень петрушки и укропа

Фасоль замочите в холодной воде на ночь Набухшую фасоль переложите в кастрюлю, залейте водой и варите 20 мин. Свеклу и капусту нарежьте тонкой соломкой, морковь натрите на крупной терке.

Лук нарежьте мелкими кубиками. В бульон положите морковь, свеклу, корень петрушки, посолите и варите 10 мин.

Затем добавьте капусту и варите еще 20 мин. На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук, добавьте томат-пасту и тушите 5 мин. Положите в кастрюлю томатно-луковую заправку и варите еще 5 мин. Сладкий перец нарежьте мелкими кусочками, чеснок пропустите через пресс. За 3 мин. до окончания варки добавьте в борщ хмели-сунели, чеснок и сладкий перец. Готовый борщ разлейте по тарелкам и посыпьте зеленью петрушки и укропа.

Добавлено через 23 часа 58 минут
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]
борщ в картинках
__________________
Чтобы поймать счастье, надо уметь бегать


Тосяндра вне форума   Ответить с цитированием
Старый 16.04.2011, 10:40   #4
ginger
Робкий пользователь
 
Аватар для ginger
 
Регистрация: 16.04.2011
Сообщений: 5
Поблагодарил: 0
Поблагодарили 8 раз в 3 сообщениях
Репутация: 10 (Вес: 0)
Извязано: 0 км
По умолчанию Re: Борщи

Для рецепта вам потребуется:
картофель - 75г
крапива - 50г
щавель - 50г
рис - 10г
маргарин - 10г
сметана - 10г
томатное пюре - 15г
морковь - 15г
петрушка - 8г
репчатый лук - 15г
яйцо - 1/2 шт.
мясной бульон - 220г
лавровый лист - по вкусу
перец
соль.
Припущенную крапиву измельчают в пюре, закладывают в кипящий бульон, доводят до кипения, затем добавляют нарезанный щавель, картофель, нарезанный кубиками, рис, пассерованные коренья и репчатый лук, томатное пюре. За несколько минут до окончания варки кладут лавровый лист, специи. При подаче добавляют рубленые вареные яйца и сметану.
ginger вне форума   Ответить с цитированием
Реклама :)
Ответ

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.



Текущее время: 14:25. Часовой пояс GMT +4.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2021, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot