Форум по вязанию спицами и крючком.Все-сама.ру
 
   

Вернуться   Форум по вязанию спицами и крючком.Все-сама.ру > Общение > Кулинария > Первые блюда

Важная информация

Домашняя лапша с курицей

Первые блюда Бульоны, супы

Реклама :)

Ответ
 
Опции темы
Старый 06.10.2008, 15:35   #1
Svetlana-VS
Знаток
 
Аватар для Svetlana-VS
 
Регистрация: 01.09.2008
Адрес: г. Реутов Моск. обл
Сообщений: 332
Поблагодарил: 0
Поблагодарили 454 раз в 202 сообщениях
Альбомов(фоток): 5(120)
хвастушки от Svetlana-VS
Репутация: 659 (Вес: 0)
Извязано: 0 км
По умолчанию Домашняя лапша с курицей

Купить курицу для варки (лучше суповую - она более ароматная) поставить её варить. Посолить по вкусу. Пока она варится, приготовить тесто для лапши.
В миску вылить 2 яйца, щепотку соли, взбить вилкой (ложкой, венчиком), добавить постепенно муку, размешивая её вилкой (ложкой, венчиком), пока не станет трудно размешивать. Затем в миску доавить еще муки и месить тесто руками по часовой стрелке. Выложить тесто на стол, посыпанный мукой, месить на столе, добавляя муку. Тесто должно получиться не слишком крутым (жестким). Скалкой раскатать это комок теста в тоненький пласт (я периодически пласт посыпаю мукой и заворачиваю края - так удобнее и не расползается по столу, под пласт* тоже посыпаю на стол муку, чтобы не прилипло). Готовый тонкий пласт свернуть в трубочку, плотно, и нашинковать острым ножом. Разложить по столу для подсыхания.
Курица сварилась - добавить картошку, мелко резанную, и 1 картошину режу крупно (на 4 части). Картошка почти сварилась - засыпаю приготовленную лапшу. Варить 5-7 минут. По желанию можно добавить зелень.

А для сваренной и порезанной на порции курицы вылавливаю из супа большие куски сваренной картошки в небольшую салатницу (мисочку, блюдечко), посыпаю достаточно разумно солью, добавляю измельченные в "чеснокодавилке" 3 зубчика чеснока, добавляю 1-2 столовые ложки бульона из супа (пусть попадет лапша - не страшно). Всё это разминаю до состояния густой сметаны. И всё. Можно еще приготовить к курице гарнир...

Приятного аппетита! *

Мои домашние уминают 3-литровую кастрюлю* за один день. Назавтра ничего не остается. Готовить не сложно, а скалку можно дать в руки мужу или детям - вы просто получите удовольствие, глядя, как они стараются...
__________________
Мой фотоальбом
http://vse-sama.ru/forum/album.php?u=914
Svetlana-VS вне форума   Ответить с цитированием
Реклама :)
Старый 06.10.2008, 15:49   #2
Баречка
Профи
 
Аватар для Баречка
 
Регистрация: 27.06.2008
Адрес: Петрозаводск
Возраст: 44
Сообщений: 370
Поблагодарил: 0
Поблагодарили 136 раз в 83 сообщениях
Альбомов(фоток): 1(11)
хвастушки от Баречка
Репутация: 281 (Вес: 0)
Извязано: 0 км
По умолчанию Re: Домашняя лапша с курицей

Svetlana-VS, я как то раз пробовала (рецепт другой был), Но у меня почему-то бульон мутный получился после того, как лапшу добавила. Может, слишком старательно мукой пересыпала?


Баречка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 06.10.2008, 16:01   #3
Svetlana-VS
Знаток
 
Аватар для Svetlana-VS
 
Регистрация: 01.09.2008
Адрес: г. Реутов Моск. обл
Сообщений: 332
Поблагодарил: 0
Поблагодарили 454 раз в 202 сообщениях
Альбомов(фоток): 5(120)
хвастушки от Svetlana-VS
Репутация: 659 (Вес: 0)
Извязано: 0 км
По умолчанию Re: Домашняя лапша с курицей

Баречка
У меня тоже не всегда бульон прозрачный. Наверное, от муки. Чем более"сырое" тесто, тем чище бульон. А иногда курица виновата бывает
__________________
Мой фотоальбом
http://vse-sama.ru/forum/album.php?u=914
Svetlana-VS вне форума   Ответить с цитированием
Старый 06.10.2008, 17:55   #4
Баречка
Профи
 
Аватар для Баречка
 
Регистрация: 27.06.2008
Адрес: Петрозаводск
Возраст: 44
Сообщений: 370
Поблагодарил: 0
Поблагодарили 136 раз в 83 сообщениях
Альбомов(фоток): 1(11)
хвастушки от Баречка
Репутация: 281 (Вес: 0)
Извязано: 0 км
По умолчанию Re: Домашняя лапша с курицей

А вообще это вкусная штука, мама раньше варила. Svetlana-VS, спасибо за рецепт! Надо вдохновиться и попробовать


Баречка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 27.10.2008, 15:42   #5
anya
Кудесник
 
Аватар для anya
 
Регистрация: 10.12.2007
Адрес: Оренбург
Возраст: 41
Сообщений: 552
Поблагодарил: 0
Поблагодарили 211 раз в 90 сообщениях
Альбомов(фоток): 1(7)
хвастушки от anya
Репутация: 80 (Вес: 0)
Извязано: 0 км
По умолчанию Re: Домашняя лапша с курицей

Девочки, чтобы бульон прозрачный оставался нужно варить на медленном огне. Закипело и убавлять, чтоб сильно не булькало. Это меня бабушка научила, а она у меня повар со стажем.


anya вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.09.2009, 08:55   #6
Валентина1984
Ветеран
 
Аватар для Валентина1984
 
Регистрация: 29.07.2009
Адрес: Нижний Новгород
Возраст: 37
Сообщений: 1,083
Поблагодарил: 0
Поблагодарили 830 раз в 738 сообщениях
Альбомов(фоток): 3(66)
хвастушки от Валентина1984
Репутация: 3117 (Вес: 0)
Извязано: 0.98 км
По умолчанию Re: Домашняя лапша с курицей

Суп-лапша домашняя с курицей

Состав:
курица 300 г,
вода 900 г,
морковь и лук репчатый по 50 г,
корень петрушки 15 г,
жир кулинарный или масло сливочное 20 г,
соль по вкусу,
зелень.
Для лапши:
мука пшеничная 100 г,
яйцо 1 шт.,
вода 20 г,
соль по вкусу.

Приготовление:
Приготовление домашней лапши. Яйцо взбить с водой и солью, соединить с просеянной пшеничной мукой, насыпанной горкой с углублением посередине. Замесить крутое тесто и выдержать его 20-30 минут, затем раскатать в пласт толщиной 1-1,5 мм, нарезать широкими полосками, которые в свою очередь тонко нашинковать и подсушить.
Курицу залить холодной водой, довести до кипения и варить 40 минут, затем курицу достать, бульон процедить и довести до кипения. В кипящий бульон положить пассерованные на жире коренья, лук и варить 5-10 минут, затем добавить приготовленную лапшу, соль и варить до готовности еще 10 минут.
Чтобы суп был прозрачным, лапшу перед варкой необходимо просеять и ошпарить кипятком, откинуть на сито и дать стечь воде.
Готовый суп подать с кусочком вареной курицы, посыпав мелко нарезанной зеленью.


Валентина1984 вне форума   Ответить с цитированием
Реклама :)
Ответ

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.



Текущее время: 04:22. Часовой пояс GMT +4.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2021, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot