Форум по вязанию спицами и крючком.Все-сама.ру
 
   

Вернуться   Форум по вязанию спицами и крючком.Все-сама.ру > Общение > Кулинария > Первые блюда

Важная информация

Солянка

Первые блюда Бульоны, супы

Реклама :)

Ответ
 
Опции темы
Старый 20.05.2009, 16:09   #1
Шумка
Звезда
 
Аватар для Шумка
 
Регистрация: 16.02.2009
Сообщений: 7,047
Поблагодарил: 5
Поблагодарили 5,587 раз в 5,045 сообщениях
Альбомов(фоток): 1(9)
хвастушки от Шумка
Репутация: 15970 (Вес: 0)
Извязано: 1.50 км
По умолчанию Солянка

Девочки сварила соляночку- ну очень вкусно. варила по этому рецепту.
Солянка мясная

Нажмите на изображение для увеличения
Название: 258_013_8940_i.jpg
Просмотров: 0
Размер:	37.4 Кб
ID:	158312


Ингредиенты

  • 700 г говядины
  • 6-10 видов различных мясных деликатесов общим весом около 1кг
  • 150 г моркови
  • 150 г лука
  • 200 г соленых или маринованных огурцов
  • 5 ст.л. томатной пасты
  • 3 ст.л. каперсов
  • черный перец
  • 3-4 лавровых листа
  • растительное масло
  • лимон
  • зелень
  • маслины по вкусу

Рецепт приготовления


Количество ингредиентов указано на четырехлитровую кастрюлю.


Говядину залить водой, варить 1.5 часа (на среднем огне, под крышкой, накипь снимать).
Затем мясо вынуть, остудить, нарезать небольшими кусочками.
Лук мелко покрошить.
Морковь натереть на средней терке.
Огурцы нарезать кубиками или соломкой.
Мясные деликатесы (я использовала сервелат, окорок, балык, карбонад, шейку, ветчину, сосиски) нарезать соломкой или кубиками.
Деликатесы слегка обжарить на растительном масле.
На растительном масле обжарить лук.
Добавить морковь, немного обжарить.
Добавить огурцы, жарить 2-3 минуты.
Добавить томатную пасту, тушить 5-7 минут, на небольшом огне.
Если томатная паста слишком густая, можно добавить немного воды.
В кипящий бульон добавить деликатесы.
Следом добавить говядину. Варить 5-7 минут.
Затем добавить каперсы.
Следом добавить обжаренные лук, морковь, огурцы.
Следом добавить 0.5 стакана огуречного рассола или рассол из-под маслин. Варить еще 5-7 минут.
После этого добавить лавровый лист, перец, зелень.
Если необходимо, посолить. Дать настояться под крышкой 15-20 минут, убрать лавровый лист.
Разлить по тарелкам, в каждую тарелку положить кружок лимона и целые или нарезанные маслины.
Приятного аппетита!
__________________
Оксана
у меня есть три сыночка и лапочка дочка


Шумка вне форума   Ответить с цитированием
Реклама :)
Старый 20.05.2009, 16:35   #2
zhuzhu
Душа сайта Все сама.ру
 
Аватар для zhuzhu
 
Регистрация: 23.06.2008
Адрес: г.Львов, Украина
Возраст: 43
Сообщений: 18,299
Поблагодарил: 0
Поблагодарили 16,903 раз в 14,208 сообщениях
Альбомов(фоток): 1(6)
хвастушки от zhuzhu
Репутация: 51030 (Вес: 0)
Извязано: 116.96 км
По умолчанию Re: Солянка

А я вместо каперсов маслины (оливки) даю без косточки, у нас с ними готовят .


zhuzhu вне форума   Ответить с цитированием
Старый 20.05.2009, 16:49   #3
Шумка
Звезда
 
Аватар для Шумка
 
Регистрация: 16.02.2009
Сообщений: 7,047
Поблагодарил: 5
Поблагодарили 5,587 раз в 5,045 сообщениях
Альбомов(фоток): 1(9)
хвастушки от Шумка
Репутация: 15970 (Вес: 0)
Извязано: 1.50 км
По умолчанию Re: Солянка

я первый раз готовила поэтому старалась рецепта придерживаться, правда на 10 видов мясных деликатесов разоряться не стала, ограничилась пятью
__________________
Оксана
у меня есть три сыночка и лапочка дочка


Шумка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 20.05.2009, 18:15   #4
vassa
Местный житель
 
Аватар для vassa
 
Регистрация: 31.03.2008
Адрес: Самара
Возраст: 58
Сообщений: 1,424
Поблагодарил: 0
Поблагодарили 2,293 раз в 747 сообщениях
Альбомов(фоток): 4(111)
хвастушки от vassa
Репутация: 5859 (Вес: 0)
Извязано: 0 км
По умолчанию Re: Солянка

А я морковь не кладу, зато кладу картошку кубиками


vassa вне форума   Ответить с цитированием
Старый 21.05.2009, 11:34   #5
Марита
Специалист
 
Аватар для Марита
 
Регистрация: 04.03.2008
Адрес: г. Екатеринбург
Возраст: 39
Сообщений: 4,725
Поблагодарил: 0
Поблагодарили 3,065 раз в 2,722 сообщениях
Альбомов(фоток): 5(89)
хвастушки от Марита
Репутация: 1755 (Вес: 0)
Извязано: 0 км
По умолчанию Re: Солянка

Наверно вкусно было.


Марита вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.05.2009, 15:31   #6
vorobei
Guest
 
Аватар для vorobei
 
Сообщений: n/a
По умолчанию Re: Солянка

а я настоящую солянку не представляю без почек ...сама не готовлю так как с почками много возни. а это так баловство...
  Ответить с цитированием
Старый 25.05.2009, 15:44   #7
Шумка
Звезда
 
Аватар для Шумка
 
Регистрация: 16.02.2009
Сообщений: 7,047
Поблагодарил: 5
Поблагодарили 5,587 раз в 5,045 сообщениях
Альбомов(фоток): 1(9)
хвастушки от Шумка
Репутация: 15970 (Вес: 0)
Извязано: 1.50 км
По умолчанию Re: Солянка

один раз стояла в магазине, а там бабка почки покупала, ну и я тоже купила. я их мочила и варила и жарила- тушила. весь дом провонял. есть я их так и не смогла. даже кот отказался.
__________________
Оксана
у меня есть три сыночка и лапочка дочка


Шумка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.05.2009, 16:45   #8
zhuzhu
Душа сайта Все сама.ру
 
Аватар для zhuzhu
 
Регистрация: 23.06.2008
Адрес: г.Львов, Украина
Возраст: 43
Сообщений: 18,299
Поблагодарил: 0
Поблагодарили 16,903 раз в 14,208 сообщениях
Альбомов(фоток): 1(6)
хвастушки от zhuzhu
Репутация: 51030 (Вес: 0)
Извязано: 116.96 км
По умолчанию Re: Солянка

Согласна, ещё надо попасть на хорошие почки, а то иногда точно уж вонь (понятно от чего ), вымачивай хоть сутки, хоть воду сливай пару раз....Тут уж как повезёт.
Я пару раз варила с почками, а потом забила - вкус от этого не портится и не искажается .


zhuzhu вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.09.2009, 08:52   #9
Валентина1984
Ветеран
 
Аватар для Валентина1984
 
Регистрация: 29.07.2009
Адрес: Нижний Новгород
Возраст: 37
Сообщений: 1,083
Поблагодарил: 0
Поблагодарили 830 раз в 738 сообщениях
Альбомов(фоток): 3(66)
хвастушки от Валентина1984
Репутация: 3117 (Вес: 0)
Извязано: 0.98 км
По умолчанию Re: Солянка

Состав

мясо на косточке суповое (лучше свинина) - 400 г,
копченая грудинка - 150 г,
колбаса копченая - 150 г (можно 2 или 3 вида колбасы),
картофель - 2-3 шт,
огурцы соленые - 3-4 шт,
томатная паста - 3 ст. ложки,
лук репчатый - 1 шт,
лимон,
оливки,
зелень

Приготовление

Свинину положить в кастрюлю с водой, добавить очищенную целую луковицу, очищенную морковь и варить до готовности мяса (когда вода закипит, снять пену и убавить огонь), посолить.
Вынуть из бульона мясо и отложить его в сторону.
Картофель порезать кубиками.
Огурцы порезать кубиками.
Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле до мягкости.
В бульон заложить картофель и варить до готовности.
Затем добавить огурцы, томатную пасту и пассированный лук.
Варить все ~5 минут с момента закипания.
Мясо из супа порезать кубиками.
Также кубиками порезать копченую грудинку и колбасу (можно брать несколько видов копченой колбаски).
Порезанное мясо заложить в кастрюлю и варить еще ~5 минут на медленном огне с момента закипания.
В конце досолить по вкусу, поперчить и положить мелко порезанную зелень.
Подавать солянку со сметаной, положив в тарелку кружочек лимона и порезанные колечками маслины.


Валентина1984 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 20.02.2013, 03:35   #10
Darinka
Робкий пользователь
 
Аватар для Darinka
 
Регистрация: 17.02.2013
Возраст: 40
Сообщений: 13
Поблагодарил: 0
Поблагодарили 18 раз в 11 сообщениях
Репутация: 15 (Вес: 0)
Извязано: 0 км
По умолчанию Re: Солянка

Я готовлю солянку так обычно:

500 г говядины
350 г любого вареного или копченого мяса (колбасы, ветчины, сосисок и т. д.)
2 луковицы
1 морковь
3 соленых огурца
3-4 шампиньона
3 ст. л. маслин
3 ст. л. каперсов
1/2 лимона
огуречный рассол по вкусу (около 1 стакана)
свежая зелень петрушки
Способ приготовления:
Сварите бульон из говядины. Чтобы бульон получился вкуснее, можете варить его с 1 очищенной луковицей и корнем петрушки или сельдерея. Незадолго до окончания варки выньте из бульона лук, коренья и мясо, и добавьте лавровый лист и душистый перец.
Мелко нарежьте лук, положите на разогретую сковороду и жарьте на подсолнечном масле до золотистого цвета. Добавьте натертую на крупной терке морковь и пассируйте еще несколько минут.

Нарежьте соломкой соленые огурцы и положите к луку и морковке. Если у огурцов грубая шкурка, очистите их. Тушите несколько минут, затем переложите в кастрюлю с бульоном.

Нарежьте говядину из бульона, колбасу, ветчину и сосиски кусочками средней величины и добавьте в кастрюлю. Чтобы солянка получилась вкуснее, слегка обжарьте мясо и колбасу перед добавлением в кастрюлю.

Нарежьте шампиньоны дольками и обжарьте их на сковородке в небольшом количестве растительного масла . Когда вся грибная жидкость выкипит, переложите грибы в кастрюлю.

Влейте в кастрюлю огуречный рассол, добавьте каперсы и нарезанные колечками маслины, и варите еще 5-10 минут.

Нарежьте зелень и добавьте в кастрюлю. Дайте солянке настояться минут 20.
В тарелки с солянкой положите несколько долек лимона.
Darinka вне форума   Ответить с цитированием
Реклама :)
Ответ

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.



Текущее время: 12:52. Часовой пояс GMT +4.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2022, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot