Форум по вязанию спицами и крючком.Все-сама.ру
 
   

Вернуться   Форум по вязанию спицами и крючком.Все-сама.ру > Общение > Кулинария > Первые блюда

Важная информация

Рассольники

Первые блюда Бульоны, супы

Реклама :)

Ответ
 
Опции темы
Старый 11.09.2009, 08:59   #1
Валентина1984
Ветеран
 
Аватар для Валентина1984
 
Регистрация: 29.07.2009
Адрес: Нижний Новгород
Возраст: 37
Сообщений: 1,083
Поблагодарил: 0
Поблагодарили 830 раз в 738 сообщениях
Альбомов(фоток): 3(66)
хвастушки от Валентина1984
Репутация: 3117 (Вес: 0)
Извязано: 0.98 км
По умолчанию Рассольники

Рассольник с клецками

Для приготовления супа Вам потребуются:
- бульон (грибной, овощной)
- огуречный рассол - по вкусу
- капуста белокочанная - 100г
- картофель - 3-4 клубня
- морковь - 1 шт.
- корень петрушки - 30 г
- корень сельдерея - 20-30 г
- лук репчатый - 1-2 луковицы среднего размера
- огурцы соленые - 3 шт.
- масло сливочное - 3 ст.л.
- сметана - 2 ст.л.
- соль - по вкусу

для клецек:
- мука пшеничная - 3 ст.л.
- молоко - 6 ст.л.
- яйцо - 1 шт.
- масло сливочное - 1 ст.л.
- соль - по вкусу


Этот рассольник готовится на грибном, мясном бульоне или овощном отваре. Белокочанную капусту нашинковать. Коренья и лук мелко порезать и спассеровать на жире. Огурцы очистить от кожицы и нарезать кружочками, картофель - дольками или брусочками. В кипящий бульон или воду положить капусту, довести до кипения, после чего добавить пассерованные коренья, картофель, огурцы и продолжать варку еще 20-25 минут. За 5-10 минут до окончания варки положить соль и заправить суп кипяченым процеженным огуречным рассолом.

Отдельно приготовить мучные или картофельные клецки. Для этого в кастрюлю с молоком или бульоном положить сливочное масло, соль, дать закипеть и всыпать просеянную муку, хорошо размешать и проварить несколько минут. После этого снять тесто с огня, ввести сырое яйцо, тщательно вымешивая тесто. Чайной ложкой разделать маленькие клецки (приблизительно по 10-12 штучек на порцию).

Мучные клецки следует предварительно отварить в бульоне или слегка подсоленной воде (в течение 2-3 минут после закипания). При подаче в тарелку с рассольником положить клецки и сметану.


Валентина1984 вне форума   Ответить с цитированием
Реклама :)
Старый 22.12.2009, 20:19   #2
Тосяндра
Активист
 
Аватар для Тосяндра
 
Регистрация: 05.10.2009
Адрес: Беларусь
Возраст: 47
Сообщений: 4,289
Поблагодарил: 25
Поблагодарили 5,092 раз в 3,503 сообщениях
Альбомов(фоток): 6(175)
хвастушки от Тосяндра
Репутация: 20155 (Вес: 0)
Извязано: 68.50 км
По умолчанию Re: Рассольники

Рассольник ленинградский.

Cостав:
Картофель, крупа перловая, морковь, петрушка, лук репчатый, лук -порей, огурцы соленые, маргарин столовый, сметана, лавровый лист, черный перец, зелень.
(Мне нравится дополнение к рецепту: мясо, томатная паста, зубок чеснока)

Рассольник ленинградский приготавливают на мясном бульоне. Хорошо промытую перловую крупу всыпать в кастрюлю, залить кипятком или бульоном, варить 50 минут( я же готовлю с мясом). Картофель нарезать брусочками, коренья (петрушка, морковь) и лук нашинковать соломкой и слегка пожарить(пассеровать) на жире (я добавляю томат пасту). Соленые огурцы очистить от кожицы и нарезать соломкой или маленькими брусочками. В кипящий бульон за 15-20 минут до оканчания варки положить пассерованные коренья, огурцы, картофель, специи и добавить по вкусу огуречный рассол.

Подавать со сметаной.

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ] это рассольник с курицей
__________________
Чтобы поймать счастье, надо уметь бегать


Тосяндра вне форума   Ответить с цитированием
Старый 17.02.2013, 23:55   #3
Darinka
Робкий пользователь
 
Аватар для Darinka
 
Регистрация: 17.02.2013
Возраст: 40
Сообщений: 13
Поблагодарил: 0
Поблагодарили 18 раз в 11 сообщениях
Репутация: 15 (Вес: 0)
Извязано: 0 км
По умолчанию Re: Рассольники

Не люблю жидкие супы вроде куриных бульончиков, с макаронами и всякую таку "наливайку". Но очень люблю густые наваристые супы, а также борщи, рассольники, окрошки и свекольники.
Вот как приготовить рассольник по моему рецепту.
Нам потребуется (на 3-х литровую кастрюлю) хороший кусочек говядины или телятины (лопатка или соколочек), стакан фасоли, одна морквовь, 1 луковица, два бочковых огурчика, небольшой кусочек копченой грудинки, 2-3 средних картофелины, соль, перец, зелень (сельдерей, укроп, петрушка), 1/2 стакана огуречного рассола. Сливки или сметана для заправки.

1. Мясо промыть и отварить до готовности. Вынуть и отложить в сторону.
2. В мясной бульон выложить заранее подготовленную фасоль ( замочить часа за три-четыре) и варить минут 20-30.
3. Картофель очистить, нарезать небольшими кусочками, морковь и огурцы нарезать кубиками и добавить в бульон к фасоли. Варить еще минут 10 на медленном огне.
4. Небольшими кусочками нарезать грудинку, слегка обжарить на сковороде. Добавить к ней мелко нарезанный лук и обжарить до золотистого цвета. Выложить в бульон. Добавить в бульон огурченый рассол, довести до кипения и снять с огня.
5. Мясо нарезать крупными кусочками и выложить в бульон.
Посыпать рубленой зеленью.
Подавать со сливками или сметаной.
Darinka вне форума   Ответить с цитированием
Реклама :)
Ответ

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.



Текущее время: 08:11. Часовой пояс GMT +4.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2021, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot